Printemps: Saké du moment

Pour aller avec les beaux jours qui arrivent, nous avons choisi un nouveau Nihonshu (Saké Japonais) qui apportera fraîcheur et délicatesse. Servi frais, il accompagnera vos sashimis et poissons grillés.

Provenant de la région de Niigata, le Homare Kirin Junmai Daiginjo est un saké légèrement fruité de qualité supérieure. L’appellation « Junmai Daiginjo » nous apporte 2 types d’information sur sa fabrication:

1. Le taux de polissage du riz est d’au moins 50%. (Les sakés de gammes inférieures ont un taux moyen de polissage de 30% à 40%) Le polissage déshabille les grains de riz de leur membrane externe ainsi que leurs « défauts » tel que les poussières, les impuretés etc…
2. Le terme « Junmai » signifie que le saké n’a pas fait l’objet d’adjonction d’alcool. Le taux d’alcool final est obtenu uniquement à la fermentation naturelle entre le riz, l’eau, et le koji (levure).

Pour en savoir plus:

• Qu’est ce que le saké?
• Comment sont classifiés les sakés Japonais?